肉ばかりか皮まで美味い！絶品の半身素揚げを恵比寿で！

『鶏半身素揚げ 和バル あがれ』鶏半身素揚げ・せせりの素揚げ

じっくりと2度揚げされた半身素揚げ。どの部位から食べようか悩みます　

　衣がない分ヘルシーで、鶏のいろんな部位を楽しめる半身の素揚げ。ボリュームもあり、大きさによっては3～4人でちょうどいい食べごたえのため、グループでの飲み会にも人気のようです。最近は専門店も続々と登場しており、ちょっとしたブームなのかもしれません。　　

　今回おじゃました『鶏半身素揚げ 和バル あがれ』もそのひとつ。今年の5月にオープンしたばかりの“素揚げ界の新星”です。かなりの美味しさだとの評判をキャッチして、さっそく取材を試みました。　

　JR恵比寿駅西口から徒歩で3分ほどのお店は、落ち着いた大人の雰囲気という印象。カップルや若い人たちにも人気がでそうなお店です。こちらで名物の「ひな鶏の半身素揚げ」（1,280円）と、せせり（首の肉）の素揚げ（490円）をいただきました。　

　塩や昆布などで味付けされた鶏半身は2度揚げされています。1度目の揚げのあと、油から出してしばらくおき、その間に余熱で中までじっくりあたためるのだそう。「とくにムネ肉は揚げすぎるとパサついてしまいますから」と料理長さん。実際に食べてみると、ムネ肉はたしかにパサつきなし。むしろモモ肉にも負けないほどのジューシーさがあります。　

食べやすいよう、お店の人が切り分けてくれます　

　そして何より筆者が驚いたのは、表面の皮。これがとにかく美味い！鶏や昆布のうま味が見事に凝縮されており、ほのかに甘みもあって絶品です。これだけで商品化できてしまうほどのクオリティー。また、鶏皮から作った自家製鶏油（チーユ）を付けると、味になめらかさが加わります。抹茶塩や柚子胡椒も、味に変化を出してくれるので、飽きずに一気に完食できました。　

左から抹茶塩、自家製鶏油（チーユ）、柚子胡椒　

　せせりは希少部位です。よく動く首の肉なので引き締まっており、歯ごたえも十分。脂身もあるのでこれまた美味。塩味がきいているのでお酒のアテにもってこいです。　

せせりの素揚げ。塩味が絶妙でお酒がほしくなります　

　こちらでは、ふりそで、ハツ、ぼんじりなど鶏の希少部位の素揚げも楽しめます。鶏肉の美味しさを満喫したい人にはおすすめのお店です。