聖地の実力店のからあげは天然素材とファースト食感にこだわる！

『元祖中津からあげ もり山』骨なしもも

※写真は200g

　東急東横線・学芸大学駅から徒歩5分ほどのところに『元祖中津からあげ もり山・学芸大学店』はあります。ここはからあげの聖地・中津のお店。これまで8回実施されているからあげグランプリの塩ダレ部門で最高金賞を6回、金賞を2回も受賞している実力店です。最近は東京以外の各地にも進出している、カラアゲニストたちの間では誰もが認める超人気店。中津の本店から送られてくるタレをベースに、数日かけて仕込むのだとか。東京にいながら聖地の味を楽しめるお店といえます。　

　今回はこちらの〈骨なしもも・100g310円〉をいただきました。塩ダレなのであっさりめの味付けですが、塩は天然塩を使用。自家製栽培ニンニクやショウガ、酒のほかには余計な味付けをせず、肉本来の美味しさを大切にしています。しかもオーダーしてから揚げてくれるのでアツアツをいただけます。　

　さてこのからあげ、食べるときには勢いよくガブッとはいかず、じんわりと歯を入れていくのが美味しさを堪能するポイント。弾け出す肉汁に注意！ということもありますが、片栗粉を使った衣には、コーンスターチが混ぜこんであり、薄めに仕上がっています。まずはこのカリッとした食感を楽しみましょう。そして衣のすぐ向こうには弾力ある肉が、たっぷりの肉汁とともに待ちかまえています。フワフワ食感があっという間に口の中を支配してくれるので、なんとも幸せな気分に。タレに数日漬け込んでいるので、味は十分にしみ込んでいます。ゆっくりと噛んでいくと、ニンニク、ショウガの爽やかな風味がのどから鼻に抜けていき、食欲をかきたててくれます。　

　ところで「衣にコーンスターチ？」と思われた人もいるでしょう。コーンスターチは片栗粉や小麦粉よりも粒子が小さいため、混ぜると薄めのカリッとした衣に仕上げることができます。東京で味わう聖地の味は、体にやさしい天然調味料と、衣のファースト食感にこだわったからあげでした。　

徳間書店・食楽web「から活日記」より